北門區(餐飲)

🍲餐飲名稱：北門五王橋烤地瓜

📝餐飲介紹：凃竹山 (1947 年生 )，蚵寮人，在魚塭打雜，也曬過鹽，鹽田停曬後，到高雄鳳山向胞兄凃竹青 (1943 年生 ) 學習烤地瓜技巧，學成後，胞兄送他 1 組烘爐，凃竹山在蚵寮永安宮前定點販售，後來想到遠些地方去販售，於是騎著「離仔卡」早上到學甲菜市場，下午到五王大橋現址，年紀大後，就不再到學甲市仔，而定時在五王橋北端橋頭駐點販賣。凃竹山 10 點就吃中餐，用餐後便出發到賣場；在家時凃竹山會先烤 1 爐地瓜，來到賣場後再邊賣邊烤1 爐或 2 爐，賣完就收工打烊回家，有時 2 點多，有時 3 點多。凃竹山出攤的時間不固定，下雨天，不賣；地瓜不好時，不賣；有事待辦時，不賣。想要吃凃竹山的烤地瓜，還真的要碰碰運氣了。一輛「離仔卡」形單影隻的駐點在五王橋頭，無圍無遮，炎熱的夏天，很熱；酷寒的冬天，很冷，但凃竹山並不以為苦，只要條件許可，就會頂著豔陽，禦著寒流駐點販賣，只希望老顧…

☎️電話：886-6-7863903

🏡地址：臺南市727北門區「台 17 線」道路急水溪五王大橋北端橋頭

🕘開放時間：11：00 至賣完為止

📸1️⃣：北門五王橋烤地瓜-1

🍲餐飲名稱：蚵寮圓仔湯

📝餐飲介紹：雖然僅是個小小的圓仔湯攤，卻已走過一甲子多的寒暑，蚵寮圓仔湯已然是北門蚵寮人的甜蜜印記，幾乎每個蚵寮人都吃過蚵寮圓仔湯，從孩童、青少年到長大成人、結婚生子，甚至當起爺爺、奶奶，都還會帶孫子來吃上一碗熱氣蒸騰的圓仔湯。蚵寮圓仔湯攤由王雕龍（1916 年生）於 1952 年創立，最先在庄廟保安宮旁菜市場設攤販賣，1969 年菜市場關閉，而成為保安宮廟前的流動攤販，以迄於今。王雕龍除製作圓仔湯外，還製作澎糖販賣，他同時也是個傳統技藝的捏麵人。蚵寮圓仔湯後來先傳給女兒王圓花，再傳給兒子王園顏，現在則由孫女王俐津接掌。王俐津、王雅麗姊妹從進國小時便要推著攤子到庄廟保安宮廟埕販賣圓仔湯，因此對圓仔的製作與圓仔湯的烹調得心應手，無縫接掌蚵寮圓仔湯攤，對於圓仔湯的傳統口味，王俐津有她的理念與堅持。蚵寮圓仔湯的料是：湯圓、紅豆、蜜豆、麵茶。小小一碗圓仔湯，卻有繁複的製作過程。圓仔的製作是…

☎️電話：886-9-34302800

🏡地址：臺南市727北門區蚵寮保安宮廟前廣場

🕘開放時間：18：00 – 21：30 (週二~週四公休)自10 月底賣到冬至

📸1️⃣：蚵寮圓仔湯

🍲餐飲名稱：北門豆花

📝餐飲介紹：林世祥 (1951 年生 ) 隨朋友從臺北來北門工作，與北門二股王的王金香結婚，成為北門女婿。婚後，為貼補家用亟思兼營副業，適住臺北的胞弟經營多年的豆花店要收攤，於是將磨製豆花器具售予林世祥，並轉移豆花製作技巧，而展開北門豆花 30 多年的販售歷史。林世祥白天工作，晚上製作豆花、煮紅茶，讓太太在隔天可以邊照顧小孩邊販售豆花、紅茶。王金香每天推著攤車，風雨無阻的到舊公所前販售，舊公所拆除了，移到舊派出所前，舊派出所拆除建金爐，改在金爐旁擺攤販售，當年整個廟埕就只此一攤。北門豆花有冷、熱兩種，冬天冷、熱豆花都賣，夏天只賣冷豆花，傳統紅茶則全年都賣。最先，北門豆花有紅豆、綠豆、土豆等 3 種口味，現今則以紅豆和珍珠等口味為主打，紅豆大眾化，甚暢銷，而珍珠則抓得住年輕人的味蕾。現在年輕人也喜歡紅茶豆花及冬瓜豆花。雲嘉南濱海國家風景區管理處落腳北門後，極力建設北門，發展北門觀光，…

☎️電話：886-6-7861901

🏡地址：臺南市727北門區北門村永隆里44號(永隆宮前廣場)

🕘開放時間：08：00 – 19：00

📸1️⃣：北門豆花創始40年的老店，右邊為點餐口，左邊為取餐口

🍲餐飲名稱：蘆竹溝陽春麵

📝餐飲介紹：蘆竹溝是個漁港，有海防部隊駐紮，也有釣客出入，但卻沒有吃點心、填飽肚子的地方，有鑑於此，鄭鳳琴 (1953 年生 ) 乃在自家設攤賣陽春麵，顧客以阿兵哥、釣客、庄人為主，較少外客。蘆竹溝陽春麵的食材是：麵條、肉燥、白菜。其作法是：鍋中水滾時下麵條，等麵條熟浮上來後，下白菜，略煮即起鍋裝碗，加肉燥、高湯，上桌。高湯是豬大骨整天熬煮，到打烊才關火，不加鹽巴，天然口味。蘆竹溝陽春麵除賣陽春麵外，還賣麻醬麵、鍋燒意麵等。重機車隊路過，都會進來吃鍋燒意麵。鍋燒意麵作法是：鍋中放入蛤仔、海蝦、魚丸、肉絲、意麵一起煮，煮熟後打蛋，加白菜，略煮即起鍋裝碗，上桌。

☎️電話：886-6-7850367

🏡地址：臺南市727北門區三光里蘆竹溝 300 號

🕘開放時間：11：00 – 18：00

📸1️⃣：蘆竹溝陽春麵

🍲餐飲名稱：三股海鮮麵

📝餐飲介紹：「三股海鮮麵」原是陳玉霞大伯仔的媳婦陳秋裡（1969 年生）所開設，陳秋裡是安南區土城仔人，嫁來三股後，到臺南義成魚土魠魚羹店工作，辭職後在三股庄廟龍德宮前今址開設麵攤，販賣魚土魠魚羹麵、海鮮麵、海鮮粥，是三股地區極富盛名的麵攤。2010 年，陳秋裡搬到安南區土城仔開設麵店，三股海鮮麵攤就由陳玉霞接手經營。陳玉霞接手後，販售以海鮮麵及海鮮粥為主。海鮮麵的麵為：油麵，料為：虱目魚肚、虱目魚肉、虱目魚皮、虱目魚丸及蚵仔，近因蚵仔極貴而省略。海鮮麵的作法是：油麵先汆燙裝碗，加入芹菜末、紅蔥酥及虱目魚骨熬成的高湯後備用。虱目魚肚、虱目魚肉、虱目魚皮、虱目魚丸下鍋煮熟後，倒入麵碗中即可上桌。海鮮粥的作法是：米飯煮熟裝碗備用。虱目魚肚、虱目魚肉、虱目魚皮、虱目魚丸下鍋煮熟後，舀到飯碗中，加蒜酥就可上桌。「三股海鮮麵」所販賣的麵或粥，雖以海鮮為名，其實全以虱目魚為食材，三股盛產虱目魚…

☎️電話：886-6-7861000

🏡地址：臺南市724七股區三股里 17-2 號 ( 龍德宮廟前 )

🕘開放時間：05：00 – 12：00 (週一公休)

📸1️⃣：三股海鮮麵

🍲餐飲名稱：金湖肉粽

📝餐飲介紹：老闆娘李惠經經營肉粽是個偶然。李惠經因小孩喜歡吃粽子，而經常包給小孩吃，由於味道道地，鄰里推薦而開始販售，最先是到家裡來拿，後來才到口湖市場擺攤販售。「金湖肉粽」以竹葉包裹，米是長糯米，內餡為：蝦米、鹹菜、香菇、土豆、鹹鴨蛋黃及豬肉。其作法是：豬前腿肉剁塊，先油炸，再加蠔油、米酒及特製調味料 ( 不加香精 ) 慢火焢 1 個小時，備用。蝦米洗淨，油炸備用；香菇以特調滷汁熬製入味備用；土豆以特調滷汁熬爛備用；糯米用滷汁炒過，加鹹菜、土豆、蝦米拌勻備用。將焢肉、香菇、鹹鴨蛋黃與糯米拌勻，再以竹葉包裹，下鍋煮熟。李惠經表示：糯米新舊在處理上有別，新糯米浸泡時間較短，煮的時間也較短，約半小時至 55 分鐘；舊糯米浸泡時間較長，煮的時間也較長，約 1 小時至 65 分鐘。這完全是經驗之談。海口肉粽的特色是加鹹菜，而「金湖肉粽」最大特色是焢肉。「金湖肉粽」只賣肉粽，不賣菜粽。由於許…

☎️電話：886-5-7972567

🏡地址：雲林縣653口湖鄉口湖市場內/港西村三民路 10 號 ( 住家 )

🕘開放時間：06：00 – 09：00 (先電話查詢有否到市場擺攤)

📸1️⃣：金湖肉粽