北門區(餐飲)

🍲餐飲名稱：南鯤鯓吳記燒酒螺

📝餐飲介紹：小小的燒酒螺，小小的攤車，一賣就是半個世紀，除了撐起一家溫飽外，還培育 7 位子女個個都是大學以上的學歷，現在 7 位子女都已成家立業，而這個燒酒螺攤仍繼續招徠全臺各地遊客，這就是南鯤鯓吳記燒酒螺寫下的傳奇。吳陳錦芒原是個家庭主婦，眼看食指浩繁，為減輕家庭經濟負擔，開始在南鯤鯓代天府萬善堂廟埕設攤販賣燒酒螺，1980 年代因南鯤鯓代天府在萬善堂廟前搭攤販區，而遷移到大牌樓前石獅下繼續販賣，2015 年因廟方不准攤販在廟區內擺攤，而往南移到入口紅綠燈下南邊路旁販賣。小小的一粒燒酒螺，其製作過程卻很費工夫。螺仔買進，清洗乾淨，挑出品質不佳及雜質，逐粒將外殼尾部切除，再清洗，汆燙後備用。大鼎加油熱鍋，蒜頭爆香後，下沙茶醬、辣椒、醬油、糖、醋、鹽、九層塔等佐料炒熱，再倒進汆燙過的螺仔，直炒到入味為止，起鍋，送到賣場。吳陳錦芒使用大鼎炒製燒酒螺，50 年如一日，每天炒製兩大鼎，猶…

☎️電話：886-6-7863307

🏡地址：臺南市727北門區南鯤鯓代天府入口右邊紅綠燈下

🕘開放時間：09：00 – 18：00( 平日 )08：00 – 18：30( 假日 )

📸1️⃣：辣味燒酒螺

🍲餐飲名稱：蚵寮阿滿熱炒店蚵仔煎

📝餐飲介紹：洪豊富 (1957 年生 )、洪朱秀連夫婦早年在南鯤鯓代天府萬善堂攤販區擺攤賣蚵仔煎、炒海產、炒麵等，生意極佳，常忙得不可開交，但 2006 年南鯤鯓代天府整頓攤販區，100 多攤只規劃 20 攤可以繼續擺攤，沒抽中者便得撤攤，洪豊富夫婦因沒抽中，而遷回蚵寮自家房舍繼續營業。阿滿熱炒店的蚵仔煎的粉漿，是以甘藷粉調出。其料有：蚵仔、蛋、青菜。蚵仔是石頭蚵，肉質結實，價錢較高；青菜則有：地瓜葉、豆芽菜、白菜，冬天則為茼蒿。青菜依客人需求而放，有人不喜吃豆芽菜則不放，地瓜葉是自家種植，保證無農藥。蚵仔煎的作法是：平底鍋下油後，依次放蚵仔、打蛋、下青菜、加粉漿，等粉漿熟後，翻面再煎赤，起鍋、裝盤，淋番茄醬，上桌。番茄醬與眾不同，是番茄醬加秘方，再加地瓜粉勾芡而成。蚵仔煎之外，阿滿熱炒店還賣海產粥、海產麵、虱目魚粥等。阿滿熱炒店的蚵仔煎價錢不固定，隨原物料的升降而調高或降價。

☎️電話：886-6-7863008

🏡地址：臺南市727北門區保吉里蚵寮 287 號

🕘開放時間：08：00 – 19：00

📸1️⃣：蚵寮阿滿熱炒店蚵仔煎

🍲餐飲名稱：永吉蔡家古早味蚵嗲

📝餐飲介紹：蔡宗憲（1972 年生 )，龍山人，向農會租魚塭放養文蛤，養文蛤不會太忙，靠海水進出及飼料。文蛤要養殖 8-12 月才能收成，期間沒有收入，而到此租地設攤販賣蚵嗲，以貼補家用。附近沒有村莊，顧客都是路過遊客及貨車司機。蔡家古早味蚵嗲是向龍山最早設賣蚵嗲的嬌仔蚵嗲攤學習的，粉為：黃豆粉、麵粉、香酥粉、在來粉；內餡為：高麗菜、韭菜、芹菜、鹹菜。使用鹹菜，是古早的口味，所以以「蔡家古早味蚵嗲」為店招。蚵仔麵線也是「蔡家」的招牌，食材有手工麵線、紅蔥頭、韭菜花、麻油、蚵仔。做法是：虱目魚骨及豬大骨長時間熬煮成高湯，備用。麵線汆燙，裝碗備用。舀高湯至小鍋中煮滾，下紅蔥頭、韭菜花、蚵仔，煮熟後關火，淋到麵線，滴入麻油，上桌。蚵嗲、蚵仔麵線外，也賣虱目魚肚湯、虱目魚皮湯、虱目魚香腸。由於文蛤養殖必須與虱目魚混養，讓虱目魚吃青苔，否則魚塭冬天長青苔，會覆蓋在文蛤上，讓文蛤窒息而死掉，所…

☎️電話：886-9-27475698

🏡地址：臺南市724七股區永吉里 1-1 號

🕘開放時間：09：30 – 17：30

📸1️⃣：永吉蔡家古早味蚵嗲

🍲餐飲名稱：三寮灣秀碧蚵嗲

📝餐飲介紹：三寮灣「秀碧蚵嗲」攤就搭設在北門區三寮灣大廟東隆宮廟埕的榕樹下，三寮灣聚落的居民，沒有沒吃過「秀碧蚵嗲」的，就連來蘆竹溝釣魚的釣客，或到東隆宮進香的全臺各地香客，也都吃過「秀碧蚵嗲」，吃了還不算，大家「呷好鬥相報」，口耳相傳的結果，讓「秀碧蚵嗲」遠近馳名；在雲嘉南濱海國家風景區管理處積極發展觀光之餘，使北門成為全臺觀光的焦點，來到北門觀光旅遊的遊客倍增，「秀碧蚵嗲」也像觀光景點一樣，一輛輛遊覽車載來一車車遊客，讓老闆娘曾秀碧恨不得有三頭六臂，以便應付如潮遊客。「秀碧蚵嗲」的炸粉較為特殊，是百分之百的黃豆粉，不添加任何雜粉；餡料有蚵仔、高麗菜、韭菜和薑絲。整攤前，先將現剝蚵仔洗淨，並把黃豆粉加水攪拌至糊狀，再將高麗菜、韭菜、薑切碎，加入香料拌勻備用，客人點時食，在蚵嗲煎上塗一層炸粉，將餡料裝上，再抹一層炸粉，下鍋油炸至金黃，蚵香溢出，就可起鍋切塊上桌。由於蚵仔來自隔壁村庄…

☎️電話：886-9-08503797

🏡地址：臺南市727北門區慈安里三寮灣489號 (東隆宮廟前榕樹下)

🕘開放時間：09：00 – 17：00

📸1️⃣：秀碧蚵嗲老闆娘

🍲餐飲名稱：北門阿善師蚵嗲

📝餐飲介紹：北門「阿善師蚵嗲」是由阿善師的女兒吳麗娟所創攤，後在阿善師手中發揚光大，現在由吳森南、吳麗娟兄妹接手經營。當年吳麗娟創攤的因緣是，北門甚富盛名的「阿溪嬸仔蚵嗲」因阿溪嬸仔年紀大收攤，讓北門人甚為懷念，吳麗娟因而動念創攤。吳麗娟的蚵嗲攤設在今「阿選土魠魚羹店」的亭仔腳，每天販賣，但當年北門觀光事業尚未發展，沒有遊客，生意甚為冷清，於是想收攤。其母吳王明善看到星期假日較有散客，於是接手蚵嗲攤，改在永隆宮廟角繼續販售，但只在假日販售。由於吳王明善名字有個「善」字，庄人本叫她「阿善仔」，後來有人呼之「阿善師」，沒想到竟成為她的金字招牌。阿善師慘淡經營一段時間後，剛好雲嘉南國家風景區管理處在北門成立，雲管處極力推展北門的觀光事業，讓北門躍升為全臺觀光的重鎮，北門觀光事業起飛，帶來商機，「阿善師蚵嗲」也一躍成為北門的特色小吃。阿善師蚵嗲的炸粉是：黃豆粉、在來米粉、酥脆粉；內餡是：蚵…

☎️電話：886-9-80688869

🏡地址：臺南市727北門區北門村永隆宮廟前

🕘開放時間：週六~週日與連續假期11：00~18:00

📸1️⃣：「北門阿善師蚵嗲」的肉嗲

🍲餐飲名稱：北門嶼輕食風味餐

📝餐飲介紹：北門嶼輕食風味餐廳這個特色景點，該餐廳係由原廢棄衛生所改建，內部保留原衛生所台檜與杉木為主要木構架、襯以越檜及杉木裝修作為新建景觀餐廳主體結構，餐廳後方水池周邊更以傳統酒甕擺設，其中的古醇文化新瑞意象融合，歡迎各地遊客到此遊玩、欣賞及用餐。(以上文字自北門嶼輕食風味餐廳提供)鹽工便當：北門嶼鹽工便當鹹良好物：虱目魚黑豆醬油

☎️電話：886-6-7860303

🏡地址：臺南市727北門區永隆里北門3號之5

🕘開放時間：平日為11:00~15:00 17:00~20:00(晚餐時段請事先電話預約)假日為11:00~20:00(每周二公休，遇連假延後公休)

📸1️⃣：北門嶼餐廳外觀