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金湖古早味肉羹

🍲餐飲名稱:金湖古早味肉羹

📝餐飲介紹:人呼「阿虳阿嬤」的林虳 (1951 年生 ),在兒子就讀國小 4 年級時,與先生設攤賣水煎包,以貼補家用,後改賣肉羹、肉粽、虱目魚羹等,終以古早味肉羹打響知名度,成為金湖地區的特色小吃。「阿虳阿嬤」的肉羹作法,分成豬肉與羹兩部分,豬肉部分是:豬肉切絲,加調味料、魚漿拌勻,水滾時抓一塊塊下鍋煮熟,起鍋冷卻備用。羹的部分是:鍋中水滾時,下筍絲、調味料、冰糖、柴魚、蒜頭酥,最後加上蛋花。如果沒有筍絲,則以山東白菜替代。當客人點食時,將備用肉放進羹鍋中燙熱,再舀起裝碗,加醋後上桌。羹麵則是在汆燙過的油麵上,舀入肉羹而成。除肉羹外,「阿虳阿嬤」還賣肉粽及虱目魚羹。肉粽內餡是:豬肉、蔥仔頭、長糯米,以竹葉包裹。虱目魚是當地生產,阿虳阿嬤自己挑魚刺,因此「阿虳阿嬤」的虱目魚羹是沒有刺的。

☎️電話:886-9-22952380

🏡地址:雲林縣653口湖鄉金湖中正路 61 號

🕘開放時間:06:00 – 18:00

📸1️⃣:金湖古早味肉羹

椬梧煎盤粿

🍲餐飲名稱:椬梧煎盤粿

📝餐飲介紹:王葉英(1946 年生)在孩子還小時,想做點生意貼補家用,就在光明路今址販售油蔥粿、鹹粿,由於油蔥粿、鹹粿素食者不能吃,且油蔥粿也在過年時才有人買,因此改賣煎盤粿,直到 2013 年因年紀大,而交棒兒子陳國書(1968 年生)、媳婦余雪虹繼續經營。清粿的作法是:前一天下午,把本島米浸泡 2-3 小時,磨成米漿,倒入鉛桶約9分滿,加粉及調味料拌勻備用。在大灶鼎內注入水煮滾後,將米漿倒入,以煎匙攪拌並抹平,炊煮 4 小時,起鍋放冷,1 小時後抹沙拉油,避免清粿表皮乾硬,等冷卻後切片。由於沒放防腐劑,不可久放,因此切片後即放入冰箱備用。隔日清早提到賣場,客人點食時,平底鍋先下油,清粿片下鍋煎赤,翻面再煎赤,即可起鍋裝盤,蘸沾醬吃。沾醬作法:醬油煮滾,加入蒜泥拌勻即成。醬油之所以要先煮滾,為防死鹹。當年王葉英向人請教製粿方法,沒有人願意教她,於是她到米店買米,央請米店老闆帶她去…

☎️電話:886-5-7907077

🏡地址:雲林縣653口湖鄉梧南村光明路

🕘開放時間:05:30 – 10:00

📸1️⃣:椬梧煎盤粿

椬梧廟後阿婆碗粿

🍲餐飲名稱:椬梧廟後阿婆碗粿

📝餐飲介紹:椬梧返鄉遊子一定會到順天宮廟後找阿婆,吃碗阿婆碗粿配肉羹,一解鄉愁。椬梧許多人都是從小學生時代就開始吃阿婆的碗粿,長大到外鄉就學或打拼,結婚生子還會帶全家大小來吃,告訴後生晚輩,這就是他自小吃到大,人在異鄉猶念念不忘的阿婆碗粿。人乎阿婆的李謝菊花(1939 年生)原為農婦,農閒以車載雜貨到處兜售,有親戚在市仔邊做生意,要她過來定點設攤較不辛苦,而開始碗粿的炊製與販售。阿婆碗粿的食材是:蔥頭、蔥酥、鹹蛋、豬肉和在來米。其作法是:1. 豬肉、蔥頭、蔥酥下鍋爆香,起鍋備用。2. 在來米磨成米漿,煮開水稀釋。3. 將爆香的豬肉及鹹蛋置碗中,舀進稀釋的米漿,放進蒸籠炊熟。吃碗粿,習慣配羹湯。阿婆的羹湯,最先是九母魚羹,後因九母魚量少,而改為肉羹。肉羹做法是:豬肉燙過備用,小白菜燙過備用,太白粉下鍋加水煮滾,放進燙過的豬肉、小白菜,煮滾,加調味料即成。肉羹麵是將煮過的油麵裝碗,再舀…

☎️電話:886-9-85587304

🏡地址:雲林縣653口湖鄉椬梧順天宮廟後

🕘開放時間:05:30 – 09:00

📸1️⃣:椬梧廟後阿婆碗粿

下崙炸粿

🍲餐飲名稱:下崙炸粿

📝餐飲介紹:下崙居民大多務農,因早期鄉下地方沒有什麼零食可吃,王龍杰(1946年生)乃想到要利用當地生產的米穀製粿來賣,而開始在市場設攤賣起炸粿來,沒想到這一賣就是 30 多年,直到 2009 年因年紀大了,才由兒子王嘉和(1980 年生)克紹其裘。炸粿的粿要在前一天下午製作,其作法是:在來米浸泡3小時,磨成米漿,加入調味料及少量砂糖,攪拌後倒入蒸籠,炊煮 6 個小時,起鍋,用電風扇吹3 個小時令其冷卻,放入冰箱備用。剛炊好的粿水分較多,放冰箱有收水的效果。由於粿中沒放其他東西,當地人稱之為「清粿」。隔日清早,將清粿推送到賣場,先切片,再下平底鍋雙面油炸至金黃色,即可起鍋,切塊裝袋外帶。外帶時會附帶一小包沾醬,沾醬的做法是:將蒜頭以果汁機打成蒜泥,備用;將醬油煮沸後,加入蒜泥拌勻,即為增添滋味的沾醬。

☎️電話:886-9-22227946

🏡地址:雲林縣653口湖鄉下崙村民生路 33 號

🕘開放時間:06:00 – 11:00 (週一公休)

📸1️⃣:下崙炸粿

下崙廟口東蚵仔煎

🍲餐飲名稱:下崙廟口東蚵仔煎

📝餐飲介紹:福安宮前黃昏市場不同於夜市,賣菜、賣魚、賣肉、賣水果,當然也賣點心、小吃,「廟口東蚵仔煎」在下崙的黃昏市場享有盛名。老闆劉東騰 (1966 年生 ) 原在臺北開機車行,後回故鄉開設生意卻欠佳,因此在 1996 年起改行駕駛割稻機幫人收割稻穀,1 年 2 期,1 期 2 個月,農閒時間很長,於是兼業賣蚵仔煎,2006 年起,以 10 年的烹調經驗及固定的顧客群為基礎,開始定點、定時專業販售。「廟口東蚵仔煎」的作法是:平底鍋放油,放蚵仔,在蚵仔上淋上拌有韭菜的粉漿,打蛋後翻面,放青菜,再翻面將青菜覆蓋住,把菜燜熟,起鍋裝盤,加上醬料上桌。「廟口東蚵仔煎」的作法是劉東騰長時間販賣及觀察所得,先下蚵仔,可保蚵仔有熟;兩面翻煎,除保蛋熟外,並可收水,不致吃起來水水的,加上蚵半熟會有腥味。至於蚵仔,劉東騰與蚵農長期合作,提供的蚵苗不可泡到淡水。蚵仔吃到淡水會膨脹,煮後會縮水,蚵仔的…

☎️電話:886-9-33422881

🏡地址:雲林縣653口湖鄉下崙村福安宮前黃昏市場

🕘開放時間:14:30 – 19:30

📸1️⃣:廟口東蚵仔煎作法是蚵仔上淋上拌有韭菜的粉漿

金湖蚵嗲

🍲餐飲名稱:金湖蚵嗲

📝餐飲介紹:因孩子都長大了,歐陽稚玲想做點生意貼補家用,於是在口湖設攤賣蔥抓餅,早期,早餐店尚未販售蔥抓餅,生意佳,但等早餐店開始販售蔥抓餅後,生意下滑。由於隔壁攤在賣蚵嗲,自己也喜歡吃,於是在耳濡目染,加上自己摸索研發,也加賣蚵嗲。後因車禍,休息半年,轉到龍台宮廟埕現址,以「金湖蚵嗲」為店招繼續營業。「金湖蚵嗲」的粉是:黃豆粉、在來米粉;內餡是:高麗菜、韭菜、蔥頭酥、蚵仔。做法是:高麗菜、韭菜切碎備用,煎匙先刷粉,將蚵仔、高麗菜、韭菜、蔥頭酥鋪上,加香油及少許調味料,再裹上粉,下鍋炸至金黃,即起鍋裝盤切塊上桌,蘸醬料食用。除賣蚵嗲外,蔥抓餅和臭豆腐的生意也很好。蔥抓餅其作法是:麵粉調油攤平,撒上蔥、芝麻,捲起,切塊備用。客人點食時,取塊拍平,放在平底鍋上煎,先赤火,再中火,等上色後,抓一抓。然後打蛋下鍋,再將已煎赤的蔥餅放到蛋上,再翻面煎,蛋煎熟後,用煎匙將蔥餅切塊,裝盤上桌。如…

☎️電話:886-9-37764413

🏡地址:雲林縣653口湖鄉港西村龍台宮廟前

🕘開放時間:10:00 – 19:00

📸1️⃣:金湖蚵嗲