🍲餐飲名稱：土城郭家鱔魚意麵
📝餐飲介紹：郭祈廷（1964 年生）與太太張淑華結婚後，為生計而在住家騎樓擺攤販賣鱔魚意麵，20 多年的慘淡經營，卻也撐起一家大小溫飽。土城郭鱔魚意麵的食材有：鱔魚、意麵、洋蔥、蒜頭、高麗菜、青蔥。客人點食時，先下豬油熱鍋，再將鱔魚、意麵、洋蔥、蒜頭、高麗菜、青蔥等食材下鍋，快炒後，加醬汁，起鍋裝盤，上桌。火喉的控制，時間的拿捏，在在影響鱔魚意麵脆度與口感，卻是郭祈廷的拿手絕活。由於老闆娘張淑華不殺生，所以土城郭購買的鱔魚，都已是處理好的。自從頂新劣油案爆發後，郭祈廷就不再使用坊間的沙拉油，自己到市場購買「肉能」回家自行榨油。而醬汁是以豆油、醋、糖等自家調製。
☎️電話：886-6-2572988
🏡地址：臺南市709安南區城北里城北路 39-1 號
🕘開放時間：16：30 – 24：00
📸1️⃣：土城郭鱔魚意麵
🍲餐飲名稱：蘆竹溝陽春麵
📝餐飲介紹：蘆竹溝是個漁港，有海防部隊駐紮，也有釣客出入，但卻沒有吃點心、填飽肚子的地方，有鑑於此，鄭鳳琴 (1953 年生 ) 乃在自家設攤賣陽春麵，顧客以阿兵哥、釣客、庄人為主，較少外客。蘆竹溝陽春麵的食材是：麵條、肉燥、白菜。其作法是：鍋中水滾時下麵條，等麵條熟浮上來後，下白菜，略煮即起鍋裝碗，加肉燥、高湯，上桌。高湯是豬大骨整天熬煮，到打烊才關火，不加鹽巴，天然口味。蘆竹溝陽春麵除賣陽春麵外，還賣麻醬麵、鍋燒意麵等。重機車隊路過，都會進來吃鍋燒意麵。鍋燒意麵作法是：鍋中放入蛤仔、海蝦、魚丸、肉絲、意麵一起煮，煮熟後打蛋，加白菜，略煮即起鍋裝碗，上桌。
☎️電話：886-6-7850367
🏡地址：臺南市727北門區三光里蘆竹溝 300 號
🕘開放時間：11：00 – 18：00
📸1️⃣：蘆竹溝陽春麵
🍲餐飲名稱：家鄉傳統美味海鮮麵
📝餐飲介紹：「家鄉傳統美味」海鮮麵雖創業於 2010 年，但它的歷史卻要從 1999 年開始說起。老闆娘陳秋裡 (1969 年生 ) 安南區土城仔人，嫁到三股後受雇於臺南義成魚土魠魚羹店工作，由於工作時間長，無法照顧小孩，因此辭掉工作，在三股庄廟龍德宮前開設麵攤，販賣魚土魠魚羹麵，由於油湯的工作繁忙，因此請小嬸陳玉霞幫忙照顧小孩。原本陳秋裡單賣魚土魠魚羹麵，但有些顧客不喜吃有勾芡的羹類，陳秋裡思及臺南當地是虱目魚產地，食材取得方便又新鮮，因此改賣海鮮麵、海鮮飯等。2010 年，陳秋裡搬回土城仔居住，但仍到三股麵攤賣麵，每天在土城仔和三股之間奔波，再加上孩子接送的問題，陳秋裡毅然將麵攤頂讓給小嬸陳玉霞，自己另起爐灶，在土城仔市場對面開設「家鄉傳統美味」麵攤，繼續營業。海鮮麵的麵是油麵，海鮮麵的食材是：蛤仔、虱目魚皮、虱目魚柳、虱目魚漿、花枝漿、蟹肉棒、蚵仔。做法是：先切麵裝碗，加入胡…
☎️電話：886-9-86036434
🏡地址：臺南市709安南區城西街一段 9 號 ( 菜市場對面 )
🕘開放時間：06：00 – 11：00
📸1️⃣：家鄉傳統美味海鮮麵
🍲餐飲名稱：三股海鮮麵
📝餐飲介紹：「三股海鮮麵」原是陳玉霞大伯仔的媳婦陳秋裡（1969 年生）所開設，陳秋裡是安南區土城仔人，嫁來三股後，到臺南義成魚土魠魚羹店工作，辭職後在三股庄廟龍德宮前今址開設麵攤，販賣魚土魠魚羹麵、海鮮麵、海鮮粥，是三股地區極富盛名的麵攤。2010 年，陳秋裡搬到安南區土城仔開設麵店，三股海鮮麵攤就由陳玉霞接手經營。陳玉霞接手後，販售以海鮮麵及海鮮粥為主。海鮮麵的麵為：油麵，料為：虱目魚肚、虱目魚肉、虱目魚皮、虱目魚丸及蚵仔，近因蚵仔極貴而省略。海鮮麵的作法是：油麵先汆燙裝碗，加入芹菜末、紅蔥酥及虱目魚骨熬成的高湯後備用。虱目魚肚、虱目魚肉、虱目魚皮、虱目魚丸下鍋煮熟後，倒入麵碗中即可上桌。海鮮粥的作法是：米飯煮熟裝碗備用。虱目魚肚、虱目魚肉、虱目魚皮、虱目魚丸下鍋煮熟後，舀到飯碗中，加蒜酥就可上桌。「三股海鮮麵」所販賣的麵或粥，雖以海鮮為名，其實全以虱目魚為食材，三股盛產虱目魚…
☎️電話：886-6-7861000
🏡地址：臺南市724七股區三股里 17-2 號 ( 龍德宮廟前 )
🕘開放時間：05：00 – 12：00 (週一公休)
📸1️⃣：三股海鮮麵
🍲餐飲名稱：三股肉粽
📝餐飲介紹：三股地區魚塭除養殖虱目魚外，文蛤也是主要養殖。每當文蛤收成時，塭主都會購買肉粽、虱目魚羹給工人當點心；蔥蒜是濱海鹽分地的主要作物，蔥蒜採收時，田主也都會購買肉粽、虱目魚羹給工人當點心；釣客清晨先來吃肉粽配虱目魚羹，再帶幾粒肉粽當點心，肚子餓時可充饑。肉粽在三股，已然是點心的代名詞。黃王閃 (1932 年生 ) 嫁到三股後，原開雜貨店賣水果、雜貨、削甘蔗等，因鑒於三股及附近村落沒有賣吃的，決定以她拿手的肉粽來販賣。三股肉粽以竹葉包裹，米是舊長糯米，內餡為：蝦米、紅蔥頭、鹹鴨蛋黃及豬肉。其作法是：將糯米浸泡 3 個小時以上備用。紅蔥頭炒蝦米，起鍋備用。紅蔥頭炒豬肉，加入醬油滷熟，起鍋備用，留下滷汁。將浸泡中的糯米洗淨，倒入鍋內滷汁中，加調味料、五香粉拌勻，起鍋備用。最後用竹葉，將處理過的內線包裹成粽子，下鍋煮熟備用。客人點食時，再炊軟，剝葉裝碗上桌，沾蘸料吃。蘸料是自製的，…
☎️電話：886-6-7881646
🏡地址：臺南市724七股區三股里 29 號
🕘開放時間：05：00 – 13：00
📸1️⃣：三股肉粽
🍲餐飲名稱：金湖肉粽
📝餐飲介紹：老闆娘李惠經經營肉粽是個偶然。李惠經因小孩喜歡吃粽子，而經常包給小孩吃，由於味道道地，鄰里推薦而開始販售，最先是到家裡來拿，後來才到口湖市場擺攤販售。「金湖肉粽」以竹葉包裹，米是長糯米，內餡為：蝦米、鹹菜、香菇、土豆、鹹鴨蛋黃及豬肉。其作法是：豬前腿肉剁塊，先油炸，再加蠔油、米酒及特製調味料 ( 不加香精 ) 慢火焢 1 個小時，備用。蝦米洗淨，油炸備用；香菇以特調滷汁熬製入味備用；土豆以特調滷汁熬爛備用；糯米用滷汁炒過，加鹹菜、土豆、蝦米拌勻備用。將焢肉、香菇、鹹鴨蛋黃與糯米拌勻，再以竹葉包裹，下鍋煮熟。李惠經表示：糯米新舊在處理上有別，新糯米浸泡時間較短，煮的時間也較短，約半小時至 55 分鐘；舊糯米浸泡時間較長，煮的時間也較長，約 1 小時至 65 分鐘。這完全是經驗之談。海口肉粽的特色是加鹹菜，而「金湖肉粽」最大特色是焢肉。「金湖肉粽」只賣肉粽，不賣菜粽。由於許…
☎️電話：886-5-7972567
🏡地址：雲林縣653口湖鄉口湖市場內/港西村三民路 10 號 ( 住家 )
🕘開放時間：06：00 – 09：00 (先電話查詢有否到市場擺攤)
📸1️⃣：金湖肉粽
