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過溝米苔目

🍲餐飲名稱:過溝米苔目

📝餐飲介紹:清晨天才濛濛亮,埕院就擠滿購買的群眾,待人潮稍退,用推車推到廟口,也總在 1 個小時內售完,打烊時還不到早上 8 點,這便是「過溝米苔目」的傳奇。「過溝米苔目」創設人莊錦華(1938 年生),因兒子不幸往生,媳婦余亮瑩(阿月仔)要出外工作,莊錦華帶著三個年幼孫子兼製作碗粿販賣,補貼家用,後來其妹傳授她製作米苔目要訣,而改賣米苔目。莊錦華最先挑著鉛桶沿街叫賣,後來改為推車,最後才定點在廟口販售。2010 年,莊錦華年紀大,而由媳婦余亮瑩(阿月仔)接手經營,也定點在廟口販售,續寫「過溝米苔目」傳奇。米苔目的製作相當費工夫。前一晚,就要將在來米(純籼糯米)泡浸 5 個小時,清晨 2 點多起床,以磨米機磨成米漿,留少部分勾芡用外,其餘倒進大灶鼎上以手工攪炒到乾為止,加麵粉、地瓜粉在攪拌機中攪拌均勻,即為粿切,備用。將蔥頭爆香,加蝦米、蔥頭酥、五香等再爆香,起鍋備用。在鼎中注水煮…

☎️電話:886-6-3453377

🏡地址:嘉義縣625布袋鎮128號 過溝東勢頭

🕘開放時間:05:00 – 07:00( 住家 )07:00 – 08:00( 廟口 )

📸1️⃣:過溝米苔目的第二代傳人余亮瑩